Urutan bali

 

Bahan

• 250 gr daging babi cincang kotak-kotak
• Usus babi yang telah dibersihkan

Bumbu:

• 50 gr bawang merah
• 30 gr bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm jinten
• 15 gr kencur
• 30 gr lombok kecil
• Garam secukupnya
• 1 gr terasi
• 1 sdm merica
• 10 gr kunir
• 10 gr jahe
• 8 gr laos

Cara Memasak:

1. Cincang halus semua bumbu
2. Bersihkan usus babi dengan memasukan air mengalir berkali-kali selama beberapa menit agar tidak berbau.
3. Potongan daging babi berbentuk dadu tadi dicampurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan, campur bumbu dan daging sampai rata.
4. Masukkan perlahan potongan daging tadi ke dalam usus yang telah dibersihkan. Tekan pelan-pelan sehingga isian di usus padat.
5. Setelah penuh, ikat kedua sisi usus babi dengan tali serat kelapa atau benang wol yang telah dicuci.
6. Kemudian siapkan tempat untuk pengasapan atau bisa direbus sekitar 2 jam.
7. Setelah urutan Bali ini mulai empuk, angkat.
8. Untuk menghidangkannya tinggal digoreng secukupnya  dan disantap dengan kecap manis.