Tum ayam bali

 

Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 1/2 butir kelapa (peras, ambil air santannya)
• Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 batang serai
• 2 buah cabai
• 5 butir kemiri
• 5 lembar daun salam
• 5 butir lada
• 2 cm kencur
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdm garam

Cara membuat tum ayam

1. Potong-potong daging ayam, pisahkan dari tulangnya. Haluskan bumbu, kecuali serai, jahe, dan daun salam yang harus dimasukkan ke dalam santan.

2. Campur bumbu dengan daging ayam, tambah air dan santan. Bungkus dengan daun pisang, bentuk tum. Tiap bungkusan kurang lebih diisi lima potong daging ayam dan  kuah, baru dikukus.

3. Hidangkan dengan daun pembungkus, tidak dibuka tetapi lidi dilepaskan.