Ayam betutu bali

 

Bahan :

1 ekor (1 kg) ayam utuh 3 batang serai, memarkan 4 lembar daun salam 1 liter air Bumbu: 15 butir bawang merah 7 siung bawang putih 2 buah cabe besar 13 buah cabe merah keriting 4 buah kemiri 3 cm jahe 3 cm kunyit 3 cm lengkuas 3 cm kencur 1 sdt merica utuh 1 sdt ketumbar 1 sdm garam 10 g gula merah 1 sdt terasi Pelengkap : sayuran rebus kacang tanah goreng sambal matah Cara Membuat Ayam Betutu Gilimanuk: Cuci ayam di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih lalu tiriskan hingga airnya kering. Bumbu Halus: Blender atau ulek kasar bawang merah, bawang putih dan cabe merah. Tumbuk halus kunyit, jahe, kencur, lengkuas, 1 batang serai, kemiri, merica, ketumbat, terasi, garam dan gula merah Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan daun salam, 2 batang serai, aduk hingga layu. Masukkan bumbu yang telah ditumbuk kasar, aduk hingga matang. Tambahkan air kemudian masukkan ayam utuh Masak denngan api kecil selama kurang lebih 90 menit hingga air rebusan bersisa susut menjadi sekitar 200ml dan ayam empuk. Hidangkan ayam betutu beserta Pelengkap.